Meju
Fermented soybean bricks
Meju (Korean: 메주) is a brick of dried fermented soybeans. While not consumed on its own, it serves as the basis of several Korean condiments, such as doenjang (soybean paste), ganjang (soy sauce), and gochujang (chili paste).
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Meju
Fermented soybean bricks
Meju (Korean: 메주) is a brick of dried fermented soybeans. While not consumed on its own, it serves as the basis of several Korean condiments, such as doenjang (soybean paste), ganjang (soy sauce), and gochujang (chili paste).
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Meju (Korean: 메주) is a brick of dried fermented soybeans. While not consumed on its own, it serves as the basis of several Korean condiments, such as doenjang (soybean paste), ganjang (soy sauce), and gochujang (chili paste). Meju is produced by pounding, kneading, and shaping cooked soybeans, and undergoes fermentation with Aspergillus oryzae and/or Bacillus subtilis.
Texto: Wikipédia em inglês, CC BY-SA 4.0. · Imagem: mspphoto (CC0) ·
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