Charque

Carne bovina coberta de sal e desidratada ao sol de origem sul-americana

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Na Wikipédia

O charque (em quíchua: charki ou em araucano charqui, carne salgada) é uma carne salgada e seca ao sol com o objetivo de mantê-la própria ao consumo por mais tempo. Tem uma salga e exposição solar maiores que outras carnes dessecadas, sendo empilhado como mantas em lugares secos para desidratação. Não é rara a utilização dos termos charque, carne-seca e carne de sol como sinônimos, no entanto a diferença reside basicamente no modo de preparação.

Texto: Wikipédia, CC BY-SA 4.0. · Imagem: Gab (CC BY-SA 4.0) ·

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