Brasear
Técnica culinária
Brasear ou estufar é uma técnica de culinária. É uma combinação de cocção, com calor úmido e calor seco. Entre os pratos clássicos que usam o procedimento citamos o Coq Au Vin, Ossobuco, costela.
Nº Q784148 ★★★
Rara · História
Brasear
Técnica culinária
Brasear ou estufar é uma técnica de culinária. É uma combinação de cocção, com calor úmido e calor seco. Entre os pratos clássicos que usam o procedimento citamos o Coq Au Vin, Ossobuco, costela.
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Na Wikipédia
Brasear ou estufar é uma técnica de culinária. É uma combinação de cocção, com calor úmido e calor seco. Entre os pratos clássicos que usam o procedimento citamos o Coq Au Vin, Ossobuco, costela. Cocção com panela de pressão ou equipamentos para ocção lenta são formas de brasear.
Texto: Wikipédia, CC BY-SA 4.0. · Imagem: Mogens Engelund (CC BY-SA 3.0) ·
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