Sellou

Dessert marocain

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Le sellou (arabe : سَلُّو) ou slilou, aussi appelé sfouf (سْفُوف), dont une variante est la zammita (زَمِّيتَة), est un dessert consommé au Maroc, et qui existe aussi en Algérie. Très nutritif, il est préparé à base de farine grillée, mélangée à des amandes torréfiées, du miel, du sésame, du beurre fondu, et d'autres épices telles que l'anis et le fenouil. Ce plat est surtout confectionné pendant le ramadan parce qu'il aide à jeûner durant la journée, et aussi pendant les fêtes pour les mariages et naissances. D'origine berbère, son ancêtre l'asselou consommé par les sultans almoravides était préparé à base de blé et de miel.

Texte : Wikipédia, CC BY-SA 4.0. · Image : DocteurCosmos (CC BY-SA 3.0) ·