Raschera

Fromage AOP italien

Le raschera est un fromage italien réalisé à partir de lait de vache (avec d'éventuels ajouts de lait de brebis ou de chèvre). Il est produit dans la province de Coni (région Piémont). Il bénéficie d'une appellation d'origine protégée à l'échelle européenne.

Nº Q678297 ★★

Peu commune · Savoirs

Raschera

Fromage AOP italien

Le raschera est un fromage italien réalisé à partir de lait de vache (avec d'éventuels ajouts de lait de brebis ou de chèvre). Il est produit dans la province de Coni (région Piémont). Il bénéficie d'une appellation d'origine protégée à l'échelle européenne.

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Le raschera est un fromage italien réalisé à partir de lait de vache (avec d'éventuels ajouts de lait de brebis ou de chèvre). Il est produit dans la province de Coni (région Piémont). Il bénéficie d'une appellation d'origine protégée à l'échelle européenne. Le fromage est également reconnu comme un produit typique par le mouvement Slow Food. Il s'agit d'un fromage à pâte pressée semi-cuite, c'est-à-dire pour lequel le caillé a été égoutté et pressé puis chauffée à moyenne température (en dessous de 50 °C) durant une courte période.

Texte : Wikipédia, CC BY-SA 4.0. · Image : F Ceragioli (CC BY-SA 4.0) ·

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