chanchamito

Traduit automatiquement depuis l'article en espagnol

Le chanchamito (du maya : chan « petit ») ou tobijoloch (du maya : to'obil « tamal » et holoch « feuille de maïs ») est un tamal de pâte de maïs de petite taille et de forme ovale, enveloppé dans des feuilles de maïs nouées à chaque extrémité. La pâte contient généralement de l'achiote ou recado rouge, et ils sont fourrés de bœuf, de porc ou de poulet. Ils sont traditionnels dans le sud-est du Mexique, notamment à Veracruz, Tabasco, Campeche, Yucatán et Quintana Roo.