Burrito

Un burrito est une préparation culinaire originaire du Mexique, civilisation maya, où l'utilisation de ce nom est attestée depuis au moins la fin du XIXe siècle. Un burrito se compose d'une tortilla, généralement de farine de blé, enroulée en forme de cylindre (ce qui le différencie du taco), garnie de divers ingrédients tels que de la viande de bœuf, de la purée de haricots (frijoles refritos), 1 boîte de haricots pinto (beiges avec des taches brunes avant cuisson, ils deviennent roses après) ou noirs, des tomates, des épices, du piment, de l'oignon, de la salade, fromage jaune râpé (MexMix mélange de fromage mexicain « Cheddar et Gouda »), guacamole, [...] Il n'y a pas de riz au Mexique dans la version traditionnelle, c'est dans la nouvelle version occidentale. On ne frit pas la tortilla, elle ne sert que d'enveloppe à son contenu. S'il était frit, le « burrito » deviendrait une « chimichanga ».