Torrezno

Un torrezno (de torrar, del lat. torrēre, tostar, acercar algo al fuego hasta que toma color) es una tira de tocino, siempre con su piel, frita o salteada en sartén o tostada en una parrilla. Habitualmente los torreznos quedan crujientes y dorados por el lado de la piel. Suelen comerse como tapa o como guarnición. No es cierto, como se afirma en diversas publicaciones que los torreznos tengan la categoría de patrimonio gastronómico de la humanidad por la UNESCO. Ni siquiera existe tal categoría, sino la de Bien Inmaterial. La UNESCO no tiene dicha consideración para ningún alimento en concreto, sino para tradiciones culturales gastronómicas completas, como la dieta mediterránea, como se puede comprobar en la lista de Bienes Inmateriales de España de la propia UNESCO. El torrezno procede de la parte ventral del cerdo, en concreto, de la panceta adobada. El torrezno tiene tocino y algo de piel. En la provincia de Ávila en Castilla y León, España se tomaban para desayunar. También se freían y se introducían en una orza con aceite y manteca para ser consumidos simplemente calentándolos en cualquier época del año.