Refosco

La refosco es una antigua familia de uvas tintas nativa del entorno de Venecia y de las áreas vecinas del Friul, Gavi, Trentino,​ Istria y el Carso.​ Fuera de las regiones mencionadas, esta uva se encuentra en etapa de desarrollo en Chile a través del proyecto Bloque Herencia, de la bodega Santa Carolina. Se la considera autóctona en esas regiones. El nombre viene de la combinación de las palabras rasp y fosco, que en las lenguas venecianas o del Friul significa respectivamente "uva" y "oscura". Los vinos de esta familia de uvas pueden ser muy fuertes y taínicos, con un profundo color violeta y un ligero amargor. En el paladar, hay un fuerte sabor a grosellas y a bayas silvestres y aromas a ciruela. El vino puede soportar un poco de crianza (dependiendo de la variedad de uva) y, tras un periodo de cuatro a diez años, consigue también una cualidad floral. El vino de refosco debe servirse a 16 °C, o, si es particularmente taínico, a los 18 °C. Acompaña bien a la charcutería, a la carne de caza y a las aves de corral a la plancha.​