Olea oleaster

El olivo silvestre o acebuche (Olea europaea subsp. europaea) con varios sinónimos como Olea oleaster y Olea europaea var. sylvestris ha sido considerado por varios botánicos tanto una especie válida como una subespecie​ del olivo cultivado, Olea europea, que es un árbol de múltiples orígenes​ que fue domesticado, ahora aparece, en varios lugares durante el cuarto y tercer milenio a. C., en selecciones extraídas de diversas poblaciones locales.​ El olivo silvestre (en griego antiguo: κότινος kótinos),​ que los antiguos griegos distinguían del olivo cultivado (en griego antiguo: ἐλαία/ἐλάα eláia/eláa), se utilizó para modelar la corona de olivo con la que se premiaba a los vencedores en los Juegos Olímpicos antiguos.​ El antiguo​ olivo silvestre sagrado de Olimpia se encontraba cerca del Templo de Zeus, patrón de los juegos. Como resultado de la hibridación natural y la domesticación muy antigua y el cultivo extensivo del olivo en toda la Cuenca del Mediterráneo, formas de olivos de aspecto salvaje, llamados «oleasters», constituyen un complejo de poblaciones, que potencialmente van desde formas salvajes hasta acebuches.​ El olivo silvestre es un árbol del maquis, en sí mismo en parte el resultado de la larga presencia de la humanidad. Se cree que el árbol esclerófilo se originó en la cuenca mediterránea oriental.​ Todavía proporciona el patrón resistente a las enfermedades en el que se injertan las variedades de olivo cultivadas. El aceite obtenido del fruto del olivo silvestre o acebuche se denomina acebuchina.