Odorante

Un odorante, también conocido como odorizante, aroma, fragancia, sabor o saborizante, es un compuesto químico que desprende olor. Para que una sustancia química o una clase de compuestos químicos produzcan olor deben ser lo suficientemente volátiles como para transmitirse por vía aérea al sistema olfativo, en la parte superior de la nariz. Por ejemplo, diversas frutas aromáticas poseen diversos compuestos aromáticos,​ en particular las fresas, que se cultivan comercialmente por sus atractivos aromas y contienen varios cientos de odorantes.​​ Generalmente, las moléculas que cumplen esta especificación tienen pesos moleculares inferiores a 310.​ Los sabores afectan tanto al gusto como al olfato, mientras que las fragancias solo afectan al olfato. Los sabores suelen ser de origen natural, y el término fragancia también puede aplicarse a compuestos sintéticos, como los utilizados en la cosmética y perfumería.​ Los odorantes se encuentran de forma natural en diversos alimentos, como frutas y sus cáscaras, vino, especias, flores, perfumes, aceites aromáticos y aceites esenciales. Por ejemplo, muchos se forman bioquímicamente durante la maduración de frutas y otros cultivos.​​ Los vinos tienen más de 100 aromas que se forman como subproductos de su fermentación.​ Además, muchos de estos compuestos aromáticos desempeñan un papel importante en la producción de compuestos utilizados en la industria alimentaria para aromatizar, mejorar y, en general, aumentar el atractivo de sus productos.​ A través de procesos de odorización industrial se puede agregar un olor detectable a una sustancia inodora peligrosa, como propano, gas natural o hidrógeno, como medida de seguridad.​