Crocin

Compuesto químico

Crocina es un compuesto químico natural de carotenoides que se encuentra en la flor de especies de crocus y gardenia.​ Es el diéster formado a partir del disacárido gentiobiosa y el ácido dicarboxílico crocetina. Tiene un color rojo intenso y forma cristales con un punto de fusión de 186 °C.

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Común · Saberes

Crocin

Compuesto químico

Crocina es un compuesto químico natural de carotenoides que se encuentra en la flor de especies de crocus y gardenia.​ Es el diéster formado a partir del disacárido gentiobiosa y el ácido dicarboxílico crocetina. Tiene un color rojo intenso y forma cristales con un punto de fusión de 186 °C.

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Crocina es un compuesto químico natural de carotenoides que se encuentra en la flor de especies de crocus y gardenia.​ Es el diéster formado a partir del disacárido gentiobiosa y el ácido dicarboxílico crocetina. Tiene un color rojo intenso y forma cristales con un punto de fusión de 186 °C. Cuando se disuelve en agua, forma una solución de color naranja. Crocina es el ingrediente químico principal responsable del color del azafrán.

Texto: Wikipédia, CC BY-SA 4.0. · Imagen: Edgar181 (Public domain) ·

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