Pralus

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La pâtisserie et chocolaterie Pralus est une entreprise de pâtisserie dont le siège social est à Roanne (Loire). Auguste Pralus (né en 1920) ouvre sa pâtisserie en 1948 à Roanne ; il obtient en 1955 le titre de Meilleur ouvrier de France. En 1988, son fils François Pralus (né en 1959) prend sa succession. Chaque année, Pralus produit 100 000 pralulines et 110 tonnes de chocolat. L'entreprise emploie quarante personnes et réalise en 2008 un chiffre d'affaires de 3,3 millions d'euros (dont 30 % à l'exportation). François Pralus fabrique son propre chocolat, directement à partir des fèves de cacao. Il fait l'acquisition en 2004 d'une plantation de 17 hectares sur l'île de Nosy Be à Madagascar, où il plante 25 000 arbres producteurs de fèves. En 2024, le groupe Pralus employait 160 personnes pour 29 millions de chiffres d'affaires. En 2024, l'entreprise dépasse le nombre de 20 boutiques implantées en France. La Praluline est une brioche au beurre et aux pralines roses créée par Auguste Pralus en 1955.